家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素(娜能组成什么词，娜字能组什么词语sù)在内(nèi娜能组成什么词，娜字能组什么词语)，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来(lái)的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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