对油的温度在习(xí)惯上分为温(wēn)油、温热(rè)油、热(rè)油及烈油(yóu)。油温在6成热时，油面(miàn)向四周翻动，

　　略有青(qīng)烟升(shēng)起，这(zhè)种油温(wēn)最适合煎，软(ruǎn)炸等。制(zhì)作菜肴的油温一般取决于火力的(de)大小，原料投放的(de)多少(shǎo)以及(jí)原料的性质而定。

油(yóu)6成(chéng)热是什(shén)么状态

　　油温六成热大(dà)概在(zài)130°C～170°C之间，油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少(shǎo)量的(de)青烟(yān)，放(fàng)入筷子的话，筷子周围(wéi)会有密集的(de)气泡产生(shēng)。

　　下(xià)入(rù)需要咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉炸的食材，食材水分会(huì)明显(xiǎn)蒸发，蛋白(bái)质凝固(gù)加(jiā)快。

　　这种油温最适合(hé)煎(jiān)、软炸等。

　　油温，指即将投料时锅中(zhōng)油的(de)热度。

　　油的(de)温度(dù)通常被称为”几(jǐ)成热”每成热约为25度左(zuǒ)右。

　　对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及(jí)烈油(yóu)。

　　温(wēn)油(yóu)，也称为(wèi)三四成热。

　　油温在100度左右(yòu)，此时油面泛(fàn)起白(bái)泡，无声响和青(qīng)烟。

　　温热油，也称为五六成热(rè)，油温在150度(dù)左右，此时油面向(xiàng)四周翻动，略(lüè)有(yǒu)青(qīng)烟升(shēng)起，这种(zhǒng)油温(wēn)最适合煎，软(ruǎn)炸等(děng)。

　　热油，也称(chēng)为七八成热，油温在200度左右，此时油面的(de)翻动转(zhuǎn)向平静，青烟四起并(bìng)向上冲，这种油可适(shì)用于炸。

　　烹(pēng)。

　　炒。

　　氽等(děng)烹调(diào)方法。

　　烈油，也称为九到(dào)十成热，油(yóu)温在257度左右，即将到燃点(diǎn)，仅适用于爆(bào)菜等等。

　　烹制菜(cài)肴时，掌握好(hǎo)油温的火(huǒ)候十分(fēn)重(zhòng)要。

　　该用旺火的不(bù)能(néng)用文火，该用文(wén)火的也不要用急火(huǒ)。

　　油的(de)温度(dù)过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响(xiǎng)。

　　特别(bié)是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会(huì)使所炸(zhà)的(de)菜咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉肴外(wài)焦里不熟；油的(de)温(wēn)度过低，所炸菜肴挂(guà)的浆、糊容(róng)易(yì)脱散，使(shǐ)菜肴(yáo)不能酥脆。

油温6成热是多少度(dù)

　　油温6成热是指160度左右，油温是指即将投料(liào)时锅中油的热度，油的温度通常被(bèi)称为“几成热”，每(měi)成热约为35度(dù)左右，每次炒菜(cài)、做油(yóu)炸食(shí)物，最难把控的就(jiù)是(shì)油温。

　　对油的(de)温(wēn)度(dù)在习惯上分为温油、温热油、热油(yóu)及烈油。

　　油温(wēn)在6成热时，油面向四周翻(fān)动，略(lüè)有青烟升起(qǐ)，这种(zhǒng)油温最适(shì)合煎(jiān)，软炸(zhà)等。

　　制作菜(cài)肴(yáo)的油温一般取决于火(huǒ)力的大小，原料投放的多少以(yǐ)及原料(liào)的(de)性质(zhì)而(ér)定。

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