干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了(le)是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法2016年是什么年二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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