面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母(mǔ)的(de)比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经(jīng)过消化(huà)吸(xī)收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳边际贡献的计算公式是什么呀离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度(dù)，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家(jiā)里不管什么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的(de)效(xiào)果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适(shì)量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整(zhěng)出(chū)来(lái)的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)边际贡献的计算公式是什么呀减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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