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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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