干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊(là)质(zhì)兰州女人为什么戴头巾也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(f兰州女人为什么戴头巾ù)盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过(gu兰州女人为什么戴头巾ò)后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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