金融界4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在(zài)投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不(bù)少上市公司被(bèi)投资者问及(jí)相关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体情(qíng)况：随(suí)着线下消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度持(chí)续升(shēng)高，带动(dòng)市内大小门(mén)店(diàn)及周(zhōu)边购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的(de)800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高(g杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字āo)，我们(men)预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升高(gāo)。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边(biān)地区(qū)大学生(shēng)组团前(qián)来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤其是(shì)淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的背景下(xià)吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄(zī)博地区烧烤店之间(jiān)的(de)差异主要(yào)体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分(fēn)市民(mín)甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的(de)牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(g杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字āo)的(de)名气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁前来(lái)打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来(lái)看包括但(dàn)不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动(dòng)了(le)大量(liàng)工作人员(yuán)监督规范其行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队(duì)还发(fā)现，在烧烤的带(dài)动下，淄博(bó)的八(bā)大局(jú)街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采(cǎi)取了一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰富(fù)游客体验(yàn)，热(rè)度有望(wàng)延续。

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