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  螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗,螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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  螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不(bù)臭的。

  这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

  也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味,所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

  如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉,可以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的,本身是(shì)不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭

  螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

  酸笋经过发酵,有(yǒu)一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味,过程中会产(chǎn)生氨基(jī自考成绩查询时间是什么时候开始,自考成绩查询时间是什么时候查)酸,能使食物变(biàn)得鲜美可口。

  酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭,但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

  螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅,冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些,煮出来的螺蛳粉也会更烂一些,食用口感(gǎn)更好。

  在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉(fěn),煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu),用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断,可以夹断就表示煮好(hǎo)了,不能夹断就还需要煮。

  螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来,再放清水烧开(kāi),之(zhī)后(hòu)放自考成绩查询时间是什么时候开始,自考成绩查询时间是什么时候查入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉,煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即可,最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

  这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

  舌尖上的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作(zuò)

  味道独特的(de)柳州酸笋,主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋,然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

  作为腌制发酵食品,发酵过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质,所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

  就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样,柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味(wèi),也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

  另(lìng)外,螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散(sàn)发出(chū)一(yī)股独特的味(wèi)道,两者相加,特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激,令(lìng)人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么成分

  鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中,半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)(一种存在于(yú)屁中的气味物质)色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

  好吃原因:

  碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感,酸辣(là)咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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