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柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在酒驾(jià)的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够(gòu)替代水(shuǐ),使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味(wèi)能够(gòu)给菜肴添(tiān)加一些共同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运用啤(pí)酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是(shì)含有(yǒu)必定盐分的。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分(fēn)（液(yè)体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他(tā)成分的混合(hé)物，具有满(mǎn)足(zú)的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料(liào)及(jí)配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的(de)用(yòng)来(lái)制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食用便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是南(nán)边区域十(shí)分有名的一种菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的(de)，十分(fēn)的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要做(zuò)出(chū)来(lái)正(zhèng)宗的柴火鸡仍是(shì)需(xū)求(qiú)运用到(dào)柴火的，这样的话就(jiù)会(huì)导致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人根本(běn)就没有办法常常的(de)吃到这道菜(cài)要，所(suǒ)以(yǐ)说(shuō)才会使得很(hěn)多人(rén)都想要到一(yī)些饭馆里(lǐ)边去品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至(zhì)香味出来但不能(néng)超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们(men)现已远离天然、远离(lí)森林很(hěn)久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然(rán)看到有家(jiā)饭(fàn)馆在(zài)生火煮饭，就不(bù)由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到(dào)炒成金(jīn)黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄子(zi)参(cān)加并加适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽(qià)，和面(miàn)必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里开了(le)，就(jiù)能够把锅贴(tiē)贴(tiē)在(zài)菜周围，记(jì)住饼的下部分要在菜(cài)水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅盖美国管得了比尔盖茨吗(gài)上(shàng)摆(bǎi)个放了(le)冷水(shuǐ)的(de)碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡(jī)很(hěn)嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡美国管得了比尔盖茨吗400克(kè)蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯水后加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练(liàn)，捞出待(dài)用(yòng)；三黄鸡(jī)治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成(chéng)25克重的剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清水略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至(zhì)汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时，调入精(jīng)盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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