淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结(jié)果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水(shu罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片ǐ)一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果的,若是(shì)使用(yòng)的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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