咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五花(huā)肉制(zhì)造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜(cài),在(zài)广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人(rén)士最了解的(de)我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国(guó)以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第(dì)一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能(néng)够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加(jiā)点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是(shì)罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上(shàn北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日g)酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白(bái)糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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