干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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