干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画(jiāo)，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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