螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材(cái)料也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清(qīng)水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。