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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过(g秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗uò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(ji秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗āng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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