一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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