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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么(me)会(huì)变稀,勾芡不泄汤的(de)秘诀
本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的,结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的原因吗,为什么淀粉水(shuǐ)会变稀?淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是多少?淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)
1、时间太(tài)久的原(yuán)因。
因为淀粉(fěn)不容易溶于水中,需要(yào)不停的搅拌,若(ruò)放置太久不搅拌的话,淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀(diàn)到水底,导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离,因此就会变稀。
2、温度降低的原因。
低温会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ),沉淀下来。
3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。
你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的 导致变(biàn)稀。
淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例
1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的较好(hǎo)看。
2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。
3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。
混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。
这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。
淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗
在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。
淀粉勾芡(qiàn)什么时候放
一(yī)般(bān)来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后,过一两分钟就可(kě)以勾芡了,把(bǎ)淀粉兑点水,然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。
当然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了