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灌的肉(ròu)肠可以冷冻(dòng)吗

　　灌的(de)肉(ròu)肠(cháng)是可以冷冻的(de)。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻(dòng)后,肉质比较(jiào)硬(yìng),表皮会比较柴(chái)。如果(guǒ)需要吃的时候,需要重新蒸一下(xià),冷冻能(néng)够保存很久,

　　但是口味会发生改变。所以能(néng)够较快吃完的话尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌(guàn)的(de)肉肠怎么出现(xiàn)白(bái)色(sè)的(de)东西(xī)呢

　　灌的肉肠(cháng)出现白(bái)色的东西(xī)的有两种原因(yīn)，一是肉肠腌制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠里的肉含有的油(yóu)和(hé)盐透过小孔慢慢渗(sh2023年石油会暴涨吗，今日油价格表èn)出来形成了(le)白(bái)点；二是肉肠发霉、变质，出现了白霉斑，建(jiàn)议立即丢弃，不要(yào)食用。

　　肉(ròu)肠用刀(dāo)切成片(piàn)状，配蒜汁或(huò)辣椒(jiāo2023年石油会暴涨吗，今日油价格表)油或调制(zhì)的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁(zhī)水(shuǐ)饱(bǎo)满。

　　灌的(de)肉肠(cháng)制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥(féi)膘肉洗净(jìng)切(qiè)成小块分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛(niú)肉分别放入7克盐(yán)搅拌(bàn)均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀(yún)也放入(rù)冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的用绞肉机分别把猪肉和牛(niú)肉肉绞一(yī)遍(biàn)，然后在把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的(de)3中，搅碎的三种(zhǒng)肉倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克(kè)，和全部的调料(liào)品搅拌(bàn)均匀，然(rán)后倒入全部调料品搅拌均匀(yún)，中途分多(duō)次加(jiā)水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出(chū)泡软洗净的肠衣(yī) ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘(lí)米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉(liáng)通(tōng)晾制(zhì)。

　　6、净(jìng)锅上火倒入清水，大(dà)烧开后，再把处理(lǐ)完(wán)毕香(xiāng)肠放入锅中，立即改小火卤(lǔ)制(zhì)成熟即可。

　　卤的时候，注意(yì)请(qǐng)看肉肠表(biǎo)皮是不(bù)是(shì)气泡，如果(guǒ)有请用竹签扎破即可。

　　7、水温(wēn)大(dà)约在90度以上后，改(gǎi)小火卤制30分钟，然后捞出(chū)肉肠(cháng)晾凉即可。

刚灌的香肠(cháng)表(biǎo)面发白是坏了吗 为什(shén)么(me)刚灌的香肠表(biǎo)面(miàn)发白(bái)

　　1、刚灌的香肠如果温度过高(gāo)，放置几(jǐ)天后，也容易滋生大量的细菌和病毒(dú)导(dǎo)致香肠腐坏变质，从而出现表面发(fā)白长霉(méi)的现象，是不可以继续吃的(de)，否则(zé)会(huì)对健康(kāng)造成危害，一般这种香肠除了发白(bái)以(yǐ)外，还会带有较重的腐烂味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠表面发白(bái)但并(bìng)没有(yǒu)异味，那可能是肠衣表面盐积余(yú)的现(xiàn)象，也就是说盐析出来了，这种情况下清(qīng)洗赶紧(jǐn)表面(miàn)的白点就可以(yǐ)继(jì)续吃。

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