银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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