干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会(huì)特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(z杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译hēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不(b杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译ù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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