在处(chù)理的(de)时候，去掉根部泥土后，放入水槽中用清(qīng)水洗净(jìng)，拿(ná)刀切(qiè)除根部粗老的部分(fēn)，切(qiè)口保(bǎo)持圆滑平(píng)整，并剥除笋箨、笋衣(yī)，或者将笋装入蒸锅中(zhōng)。

　　直(zhí)到它变得透但却又不(bù)烂、能够(gòu)撕开(kāi)为止，这时候就要立(lì)即把(bǎ)它捞起来，然后用冷水冷却，冷却的时候务必要做到彻底的冷却，否则荪(sūn)色会变(biàn)暗。

竹荪(sūn)用冷(lěng)水还是热水泡

　　都可以。

　　不管是用(yòng)冷水(shuǐ)还是热(rè)水都是可(kě)以用来泡竹荪的，两(liǎng)者唯一的区别就是冷水泡(pào)竹(zhú)荪(sūn)所(suǒ)需要的时间(jiān)比较长，而热水泡(pào)竹荪所需(xū)要的时(shí)间比较短，建议(yì)可(kě)以根(gēn)据个人方便的时间来进行选(xuǎn)择。

　　但是需(xū)要注意的(de)是(shì)不建(jiàn)议用(yòng)太烫(tàng)的水来浸泡(pào)竹(zhú)荪，建议使用40-60℃左右的温水(shuǐ)是比较合适(shì)的，而且浸泡的(de)时间也不宜(yí)太长，不然就会破(pò)坏竹荪中所含的营养物(wù)质，导致(zhì)竹荪的营养价值(zhí)下降。

竹荪(sūn)的功效与(yǔ)禁忌

　　功效：

　　补充营(yíng)养：竹荪中(zhōng)含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，而(ér)且其中(zhōng)的氨基酸符(fú)合(hé)人(rén)体所需要的氨基酸比例，食用(yòng)后可以为人体补充多种(zhǒng)营(yíng)养物质，能够维持人体组(zǔ)织器官(guān)的正常生理(lǐ)功(gōng)能，并促进人体的(de)新陈代(dài)谢。

　　润肺止咳：竹荪(sūn)归肺经，且性质偏凉性，食用后能够降(jiàng)低(dī)肺内的热气，起到(dào)清肺(fèi)热、降肺气(qì)的作用，因此对于一些因(yīn)为肺气上行、肺气亏虚(xū)所导致(zhì)的咳嗽咳痰、久咳不止等症状来说，可以(yǐ)适当地吃一些竹荪，可(kě)以起到润(rùn)肺止咳的作用。

　　清热利湿：竹荪味甘、微苦，偏凉性(xìng)，食用后(hòu)可以有效(xiào)地降低(dī)人体内的热(rè)气，起(qǐ)到清热利湿的作用，因此对于一些因为(wèi)体内火气(qì)过大而出现的口舌(shé)生疮、口干舌燥、咽喉肿痛(tòng)等症(zhèng)状来说，都可以(yǐ)通过吃竹荪来进(jìn)行缓(huǎn)解。

禁(jìn)忌

　　1、脾胃虚(xū)寒者：竹(zhú)荪的性质(zhì)偏寒(hán)性，食用(yòng)后会对(duì)脾胃(wèi)造成较大的刺激，因此在吃(chī)的(de)时候一定要适量食(shí)用(yòng)，而(ér)且对于一些(xiē)本身脾胃比较虚(xū)寒的人(rén)群来说，建议最好(hǎo)是根据自身的肠胃情(qíng)况来(lái)决定少吃或(huò)不吃，以免食用后出现(xiàn)肠胃(wèi)不适的症状(zhuàng)。

　　2、过敏：竹荪(sūn)属于一种食用菌类，具有一定的过敏性，食用后容(róng)易出现过敏(mǐn)的症状(zhuàng)，因此对(duì)于一(yī)些过敏(mǐn)体质的人(rén)群来说，在食用竹荪之前(qián)最好(hǎo)是先做好过敏(mǐn)源测试，确定(dìng)不(bù)过敏后方可(kě)继续(xù)食(shí)用，以(yǐ)免出现身体不适的症状。

竹荪有哪些营养价值

　　一、含有丰富的营(yíng)养物质，可以补(bǔ)充人体所需(xū)要的能量。

　　二(èr)、具有(yǒu)明显的防(fáng)病作用和机体调节(jié)功能。

　　三、含有丰富的蛋白质，可(kě)以维持(chí)钾钠的平(píng)衡。

　　四、含有(yǒu)丰(fēng)富的微量元素，维持人(rén)体正常的(de)新(xīn)陈代谢。

　　五(wǔ)、含有丰富的(de)粗纤维，可以(yǐ)适(shì)当的促(cù)进(jìn)肠胃的运动，在(zài)一定(dìng)程度上提(tí)高机体消化(huà)吸收的能(néng)力。

竹荪煮多久才能熟？

　　烹饪前，应将干切片用盐浸泡(pào)10分钟(zhōng)，并将菌盖封闭端切掉。

　　另外(wài)竹荪的(de)花瓣要去掉一(yī)部分，只(zhǐ)保留叶和茎，否则会有异味。

　　吃火(huǒ)锅的(de)话，要煮久一点(diǎn)。

　　那么竹荪要煮多久呢(ne)？

　　1.竹荪(sūn)可以(yǐ)煮多久吃(chī)？

　　干片烹饪前(qián)，用盐浸泡(pào)10分(fēn)钟，切去菌(jūn)盖(封闭端(duān))。

　　另外(wài)，竹(zhú)荪(sūn)的部分花瓣(bàn)(网状结构的一部分，花瓣是竹荪香气集中的区域)要去(qù)掉，只保(bǎo)留叶和茎，否则(zé)会(huì)有异味。

　　竹荪也是野(yě)生菌，需要开水冲泡15分钟才能食用。

　　竹荪不怕(pà)煮，煮的时间(jiān)越(yuè)长(zhǎng)，味道(dào)越好(hǎo)。

　　慢慢煮。

　　吃火锅的话可以煮一会儿。

　　不容易(yì)老(多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗lǎo)化，口感好。

　　2.竹荪的营养成(chéng)分

　　竹荪竹(zhú)荪含有碳水化合物、蛋(dàn)白质、碳水化(huà)合物、矿(kuàng)物质(zhì)和维生素(sù)。

　　每100克竹(zhú)荪(sūn)干(gàn)品含(hán)粗(cū)蛋(dàn)白19.4克(kè)，粗(cū)蛋白2.6克，碳水化合物60.4克，膳食(shí)纤维8.4克，碳水(shuǐ)化合物(wù)16种，其中磷酸是竹荪(sūn)美味的物(wù)质条(tiáo)件。

　　竹荪的(de)糖度——对称糖(táng)度和不对称糖(táng)度(dù)丰富多彩，有膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露(lù)醇、麦芽(yá)糖醇、葡(pú)萄糖等。

　　竹(zhú)荪竹荪的成(chéng)分可以补(bǔ)充(chōng)人体必需的(de)营养元素(sù)，增强人体免(miǎn)疫力和抗病能力。

　　竹荪(sūn)竹荪是食疗(liáo)中的上品，能止(zhǐ)痛(tòng)、补气(qì)血、降血压(yā)。

　　长期服用还可调节中(zhōng)老年人的血(xuè)糖，治(zhì)疗痢疾、牙痛、支气(qì)管炎、败血症、风湿病、妇科病(bìng)等(děng)。

　　竹荪的糖分具有显著的调节(jié)机体和预防疾病的作用，因(yīn)此越来越受到人们的重视(shì)。

　　3.竹荪怎么处理？

　　其(qí)实鲜竹荪的解决并(bìng)不太难(nán)。

　　如(rú)果只(zhǐ)有难清理的(de)地(dì)方必须清理(lǐ)，清理不(bù)了的接缝(fèng)可以(yǐ)用(yòng)软毛牙刷或者其他专用工具刷。

　　要是它们能被清洗就好了(le)。

　　比较实用的解决方法是去除(chú)根部的(de)泥(ní)土，放入(rù)不锈(xiù)钢水槽中，用冷水冲(chōng)洗。

　　拿刀把根部又粗又(yòu)老的部分去掉，保持伤口圆润平整，把笋(sǔn)和笋皮剥(bō)下来。

　　或者把竹笋(sǔn)放入油(yóu)锅，直到越来越(yuè)透明但不(bù)碎，可以撕下(xià)来。

　　这时我们需要马(mǎ)上把它(tā)捞(lāo)出来，然后(hòu)用冷水冷藏。

　　在冷藏的情(qíng)况下，一定要(yào)保(bǎo)证完全冷藏，否则太阳(yáng)颜(yán)色会比较暗，非常容易造成熟(shú)后(hòu)松散变(biàn)质的情况。

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