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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行，临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(bě临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2i)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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