面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比(bǐ)例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离(lí)子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如(rú)经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不能和(hé)盐(yán)一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来的面食(s花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了hí)会更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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