干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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