家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系#ff0000; line-height: 24px;'>反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料(liào)特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是(shì)它的缺(qu反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系ē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择(zé)才(cái)是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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