银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白鞋子235码数是多少，鞋子235鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？是什么码？的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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