干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要边际贡献的计算公式是什么呀用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可边际贡献的计算公式是什么呀以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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