面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或(huò)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不管(guǎn)什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整(zhěng)出来的(de)面食口(kǒu)感会(huì)有些发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速度，不(bù)过(guò)并不(bù)会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一(yī)起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗(kāi)封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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