一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠<唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么/p>

油唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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