螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问题(tí)的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗(zài)锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)32两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗分钟左右之后捞(lāo)进2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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