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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而(ér)细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀欧莱雅精华肌底液好用吗，欧莱雅肌底液的作用和功效的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。欧莱雅精华肌底液好用吗，欧莱雅肌底液的作用和功效>

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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