金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤相关概(gài)念(niàn)股(gǔ)出现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美食、西(xī)王食品(pǐn)等等，在投资者互(hù)动(dòng)平(píng)台，也有不少上市公司被投(tóu)资者问(wèn)及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师们(men)也开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团队团(tuán)队发布了(le)《淄博(bó)烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调(diào)研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物(wù)/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高(gāo)，目前(qián)淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客自带(dài)白(bái)酒。据(jù)我(wǒ)们(men)走(zǒu)访和当(dāng)地居(jū)民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不(bù)断升高(gāo)。起(qǐ)初(chū)主要(yào)吸引周边(biān)地区大学生组(zǔ)团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛(fàn)传(chuán)播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自(zì)良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是(shì)淄(zī)博地区特(tè)有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费(fèi)者(zhě)来说是全新的体验(yàn)，在(zài)线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业(yè)时间(jiān)以及就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除(chú)了选择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾(jià)车(chē)半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的(de)名(míng)气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便(biàn)排(pái)不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观(guān)察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客(kè)也会自(zì)驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积(jī)和(hé)客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规(guī)范其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的(de)带(dài)动下，淄新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息博的八大(dà)局街(jiē)区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列措施保(bǎo)障和丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热度有望延续。

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