一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门lāo)出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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