螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集(jí)就详(x柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹iáng)细(xì)介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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