螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗(liào)也会(huì)没有问题的(de)，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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