一年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗(jiā)盐出锅。

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