面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng不拘于时句式类型，不拘于时句式还原)食物，并(bìng)不是指不拘于时句式类型，不拘于时句式还原味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过消化(huà)吸收(shōu)和(hé)代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水不拘于时句式类型，不拘于时句式还原和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团(tuán)放在(zài)30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温(wēn)度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可以(yǐ)适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸(suān)，放(fàng)多(duō)了(le)也会提高发(fā)酵速度，不过并不(bù)会(huì)对(duì)身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的(de)面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样(yàng)就不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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