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天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果是(sh天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜ì)宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时(shí)间里不会被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关(guān)于鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻(dòng)里等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵(fū)化(huà)出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵也在雌(cí)鱼(yú)肚子(zi)里孵化(huà)出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质(zhì)量，但(dàn)同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进(jìn)补的(de)好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质(zhì)含(hán)量为(wèi)猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素(sù)、尼克酸(suān)、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽低(dī)，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大(dà)多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活(huó)性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保(bǎo)质时间也大大(dà)延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉(ròu)跟(gēn)活(huó)鱼相(xiāng)比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在(zài)冷(lěng)冻(dòng)过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质的(de)改变(biàn)，包括蛋白质空间结(jié)构和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝胶性和(hé)保水性的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后(hòu)确实会(huì)流失(shī)掉(diào)一(yī)部分营养(yǎng)。

　　因(yīn)为在(zài)鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚(jù)合(hé)，也就(jiù)不能被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的流(liú)失就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不(bù)提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养(yǎng)过(guò)程中，受(shòu)局部水环(huán)境氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排(pái)泄(xiè)物积累和(hé)捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等(děng)因素(sù)影响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一定(dìng)的营养(yǎng)损失(shī)。