为什(shén)么(me)公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还是母鸡这要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年(nián)老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其含(hán)有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利(lì)于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些，要(yào)是直接使用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时(shí)候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要(yà江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句o)提(tí)前(qián)放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shē江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句n)鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的(de)鸡(jī)肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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