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灌的(de)肉肠可以冷冻吗

　　可以,但是(shì)灌肠(cháng)冷冻后,肉质比(bǐ)较硬,表皮会比较柴(chái)。如果需要吃(chī)的时候,需要重新(xīn)蒸一下,冷冻能(néng)够保存很(hěn)久,

　　但(dàn)是(shì)口(kǒu)味会发生(shēng)改(gǎi)变。所以能够较(jiào)快(kuài)吃完的话尽(jǐn)可能还是在冷藏室(shì)保存即(jí)可。

灌的肉肠怎(zěn)么出现白色的东西(xī)呢(ne)

　　灌的(de)肉(ròu)肠出现白(bái)色的东(dōng)西的有(yǒu)两种原因，一是肉肠腌制过(guò)程中在(zài)肠衣上戳了小孔(kǒng)，肉(ròu)肠(cháng)里的肉含有(yǒu)的(de)油和盐透过小孔(kǒng)慢慢渗出来形成(chéng)了白点；二是(shì)肉肠发霉、变质，出现了白(bái)霉(méi)斑，建议立即丢弃，不要食用(yòng)。

　　肉(ròu)肠用刀(dāo)切成片状(zhuàng)，配蒜汁或(huò)辣椒油或陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思调制(zhì)的醋汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感(gǎn)入嘴滑嫩，汁(zhī)水饱满(mǎn)。

　　灌的(de)肉肠制作方法(fǎ)：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥(féi)膘肉洗(xǐ)净切成小块分(fēn)别放入盆(pén)中。

　　2、猪肉和(hé)牛肉分别放入7克盐搅(jiǎo)拌均匀后放入冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可。

　　肥(féi)膘(biāo)肉放入5克盐(yán)拌匀也放(fàng)入冰(bīng)箱(xiāng)腌制(zhì)3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件的(de)用绞(jiǎo)肉机分别把(bǎ)猪肉(ròu)和牛(niú)肉(ròu)肉绞一遍，然后(hòu)在把(bǎ)肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎(suì)的三种(zhǒng)肉倒入盆中，倒(dào)入淀粉40克，和全部(bù)的调料(liào)品搅拌(bàn)均(jūn)匀，然后(hòu)倒入全部调料品(pǐn)搅拌(bàn)均匀，中途(tú)分多次加水400克(kè)左右(yòu)，搅打上(shàng)劲即可。

　　5、下面(miàn)取出(chū)泡软洗净的肠(cháng)衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应(yīng)注意每隔20厘米用(yòng)绳子几号。

　　）然(rán)后放到通(tōng)风阴凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上(shàng)火倒入清水，大烧开后，再把(bǎ)处理完毕(bì)香肠(cháng)放入锅中，立(lì)即(jí)改小火卤(lǔ)制成熟即可。

　　卤的(de)时(shí)候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破(pò)即(jí)可。

　　7、水温大约在90度以(yǐ)上后(hòu)，改小火卤制(zhì)30分(fēn)钟，然后(hòu)捞出肉肠(cháng)晾凉即(jí)可。

刚灌(guàn)的香肠表面发白是坏了吗 为什么刚灌的(de)香肠表面(miàn)发白

　　1、刚灌的(de)香(xiāng)肠如果(guǒ)温度过高，放置几天后，也(yě)容易(yì)滋生大量(liàng)的细菌和病毒导致香(xiāng)肠腐坏(huài)变(biàn)质(zhì)，从而出(chū)现表面发白长霉的现象(xiàng)，是不可(kě)以继续吃的，否则会对(duì)健康(kāng)造成危(wēi)害，一(yī)般这(zhè)种香肠(cháng)除了发(fā)白以外，还会(huì)带有较重的(de)腐烂味道，很(hěn)容易鉴(jiàn)别。

　　 2、若是(shì)香(xiāng)肠表面发(fā)白但(dàn)并没有异味，那可能(néng)是肠(cháng)衣表面盐积余的现象，也就是说盐(yán)析出来了，这种(zhǒng)情况(kuàng)下清洗赶紧(jǐn)表面的白点就可以继续吃。

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