年(nián)糕是大(dà)米(mǐ)做(zuò)的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用大米(mǐ)或糯米(mǐ)做的(de)。年糕多用糯米磨粉制成(chéng)，而糯米是江南的特产，在北(běi)方有糯米那(nà)样黏性的谷物(wù)，

　　古来(lái)首(shǒu)推(tuī)黏黍(shǔ)。这种黍脱(tuō)壳(ké)磨粉，加水蒸熟后，又黄、又(yòu)粘、而且还甜(tián)。其制作方(fāng)法是，将糯(nuò)米粉用绢罗筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和成硬一点(diǎn)的(de)面团，将枣和(hé)栗子等(děng)贴(tiē)在粉团上，用箬(ruò)叶裹起蒸熟即成。这种糯(nuò)米糕点颇具(jù)中原特色(sè)。

　　用大米制作年(nián)糕的代表是弋阳年糕，弋(yì)阳年(nián)糕以弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采(cǎi)用“三蒸两百锤”的(de)独特(tè)工艺制(zhì)作(zuò)而成。

年糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟怎么办呢(ne)

　　在蒸年糕时发现年糕(gāo)还没(méi)有蒸熟(shú)，可以在锅里加点水(shuǐ)，然后把年糕(gāo)放进去再蒸一会(huì)。

　　要判断(duàn)年糕(gāo)是否蒸好，只需要(yào)把一根筷子戳进(jìn)去再拿(ná)出来，如果发现筷子表面(miàn)是干燥(zào)的，说(shuō)明(míng)年糕就蒸好了(le)，如果筷(kuài)子上(shàng)沾(zhān)了一点(diǎn)年糕(gāo)，并且很(hěn)黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有红、黄、白三(sān)色，象征金银，年糕又(yòu)称年(nián)年糕，与年年高谐(xié)音，寓(yù)意着小孩身高一年比一(yī)年高(gāo)。

　　所以前(qián)人(rén)有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时(shí)时利，虔诚默(mò)祝望财临。

　　据说(shuō)年糕是从春秋战(zhàn)国时期吴国(guó)都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一带(dài)民间有年糕年糕年(nián)年高，今(jīn)年更比去年好的民(mín)谚(yàn)。

　　人们还(hái)用(yòng)年糕印板压成五福(fú)、六宝、金(jīn)钱、如意等等形(xíng)状外观(guān)，象征(zhēng)吉祥(xiáng)如意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物(wù)，构成真正意义(yì)上的内容(róng)与形(xíng)式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的(de)是注意水(shuǐ)和(hé)油的运用。

　　除此，糯米粉是(shì)否纯(chún)也很重要(家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利yào)，一般(bān)市(shì)场上买的(de)糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所(suǒ)以吃起(qǐ)来不够软糯(nuò)。

　　年糕(gāo)应直接用糯米做，为(wèi)的是保正年糕(gāo)的纯正度和原汁原(yuán)味。

　　做(zuò)年(nián)糕很简单，年糕可以做成很多(duō)种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢(huān)的其它材料，如红枣等。

年(nián)糕太厚蒸(zhēng)不熟怎(zěn)么(me)办

年糕太厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸(zhēng)年糕怎(zěn)么做好吃又简单窍门

　　食(shí)材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘米粉同(tóng)时(shí)倒进一(yī)个宽敞的容(róng)器，用刮(guā)刀或者筷子混(hùn)合均匀。

　　2.准(zhǔn)备一碗温水，用量大约为粉重量(liàng)的70%左右，将(jiāng)混合粉揉成面团(tuán)，醒大约3分钟(zhōng)。

　　3.将醒后的面团分(fēn)成大小均(jūn)家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利匀的(de)几块(kuài)，具体(tǐ)多大根据自(zì)己(jǐ)喜好。

　　4.把小面团搓(cuō)成喜欢的样子，可以是条状也可以是馒头状，上锅(guō)蒸，水开后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢(huān)吃甜口(kǒu)的，可(kě)以蘸(zhàn)蜂(fēng)蜜(mì)或白糖(táng)。

小窍门

　　1、水的用量(liàng)不用那么机(jī)械，加水的时(shí)候慢(màn)慢加，水多(duō)了就加点点粉(fěn)，面干(gàn)了就加一(yī)点点水，和(hé)成面团不开裂能成型(xíng)就可以了(le)。

　　2、粘米粉和(hé)糯米粉(fěn)2：1，由于糯米粉的量少(shǎo)些，因(yīn)此(cǐ)不会特别糯，更多的是米(mǐ)香味(wèi)，如果喜欢吃糯一些的，可以(yǐ)调(diào)整两种粉(fěn)的比例(lì)。

　　3、一次不必做太多，可以想吃的时候根据个人食量做点，每(měi)次都吃现做的，味道更好(hǎo)。

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