干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个(gè)孙悟空真实存在过吗办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先孙悟空真实存在过吗用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(ji孙悟空真实存在过吗é)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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