螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种味(wèi)道(dào擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句)的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料(liào)也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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