低筋面粉(fěn)能够(gòu)用什么替代

　　低筋面粉能够(gòu)用一般面粉加玉米淀粉混合替代(dài)。

　　做(zuò)蛋糕一般用的(de)是低筋面粉(fěn)，闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局低筋面(miàn)粉做出的蛋糕(gāo)特别松软，体积膨大，外表(biǎo)平坦。

　　假如家里没有低筋面粉，也(yě)可将家里食(shí)用(yòng)的一般面(miàn)粉(fěn)和玉米淀粉，依照4:1的份额谐(xié)和在一起(qǐ)制(zhì)成低(dī)筋面粉。

低(dī)筋面粉怎样做出来的(de)

　　低筋面(miàn)粉用小麦碾(niǎn)磨成粉做成的(de)，小麦(mài)要(yào)通过挑(tiāo)选、去石、磁(cí)选、润麦、配麦等多道(dào)工序制(zhì)做成(chéng)低筋面粉，粗蛋白(bái)质9.5%以下的面粉被(bèi)称为低筋(jīn)面粉，小麦(mài)粉做(zuò)出来的面筋道高(gāo)了，也(yě)能够调配成低筋面粉，可(kě)将(jiāng)中(zhōng)筋面(miàn)粉增加12%玉米淀粉(fěn)，即可变成低筋面粉。

　　低筋面粉和一般面(miàn)粉的差(chà)异(yì)有：质料不同、面筋含量(liàng)不同、蛋白质不同(tóng)、色泽不同(tóng)。

小(xiǎo)麦粉是低筋面粉吗?

　　小麦粉不是低筋面粉。

　　小(xiǎo)麦粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉(fěn)三种面粉。

　　低(dī)筋面粉简称低粉(fěn)，与日(rì)常(cháng)日子中的蛋糕粉(fěn)、高淀粉类(lèi)似，一般用(yòng)来做蛋糕(gāo)、饼干(gàn)、小(xiǎo)西(xī)饼点心、酥(sū)皮类点心等。

　　低(dī)筋面粉(fěn)在日子中一般被人(rén)们用来做(zuò)面包或者(zhě)是蛋糕之类的甜品，这(zhè)是由于(yú)低筋面粉不劲道做(zuò)出来(lái)的面(miàn)包和蛋糕比较的(de)松软可口(kǒu)，那么小(xiǎo)麦粉是不是低筋面粉呢(ne)？其实小麦粉(fěn)并(bìng)不只仅只是低(dī)筋面(miàn)粉，小麦粉有低筋面粉(fěn)、中筋面粉和(hé)高筋面粉，它们(men)区别是(shì)依据蛋(dàn)白质的含量(liàng)，低(dī)筋面粉(fěn)的蛋白质的(de)含量(liàng)比较低因(yīn)而一般是被(bèi)用来(lái)做面(miàn)包和蛋糕。

　　小(xiǎo)麦粉能够制造的东西

　　小(xiǎo)麦粉大都用来做(zuò)面粉(fěn)，一般是指(zhǐ)提取麸皮后的面粉。

　　是(shì)我国北方居民的(de)主食(shí)之一(yī)，是国家实施(shī)食物出产(chǎn)许可证办理的(de)第一批(pī)发(fā)证产品。

　　小(xiǎo)麦粉中含有蛋白质、淀(diàn)粉、脂(zhī)肪、维生素和无(wú)机盐等(děng)。

　　小(xiǎo)麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产(chǎn)品高，一般在11%以上，高的可达15%–20%，由麦醇溶(róng)蛋白和麦谷zhidao蛋白组成，它们吸水后可(kě)揉成具有粘弹性的面筋质(zhì)。

　　因而用小麦粉可制成共同质量和(hé)风味(wèi)的食物(wù)。

　　小麦(mài)粉(fěn)中碳水化(huà)物含量在70%以上，首要(yào)由(yóu)淀粉、纤维(wéi)素专和其他糖类(lèi)组成，是(shì)人体能量的首(shǒu)要来历。

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