鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水(shuǐ)因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也(yě)不(bù)宜用(yòng)热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一(yī)个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的(de)含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白是人(rén)体(tǐ)所较好的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患(huàn)者(zhě)、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式(shì)可(kě)以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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