家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的(de)表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子锅也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(d女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子ōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(d女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子iǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅(guō)。

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