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　　颗粒状的藕(ǒu)粉不是真的。

　　质(zhì)量(liàng)好的(de)藕(ǒu)粉质地细嫩滑(huá)爽，用(yòng)手指揉捻时(shí)滑爽而(ér)且无异状，另外质量好的藕粉中还会一些片状物质存在，那些质(zhì)量(liàng)差或者(zhě)假的藕粉质(zhì)地粗(cū)糙(cāo)，用手捏的时候有颗粒感，但是(shì)没有片(piàn)状物。

　　质量好(hǎo)的藕粉冲调以后会是(shì)透明状，而且吃的时候一点(diǎn)也不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗粒状(zhuàng)好

　　颗粒状藕粉(fěn)和(hé)粉(fěn)末状藕粉，本质上并没有区别，都是(shì)现代精加工后的藕安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的粉(fěn)，只(zhǐ)是外观形状不同而(ér)已。

藕粉买什么样的(de)才正(zhèng)宗

　　1、三家(jiā)村 (历史皇室(shì)"贡粉",藕粉(fěn)十大(dà)品(pǐn)牌,藕粉(fěn)/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食品(pǐn)等产品专(zhuān)业生产(chǎn)加(jiā)工的私营独资企业,杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立(lì)于1998年,集农林产品科研开发/深加工/销售为(wèi)一体,国内较大藕(ǒu)粉生产厂家,行业标准参与起草单(dān)位,杭州天堂食品(pǐn)有限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创(chuàng)于1928年,致(zhì)力于副(fù)食品零售/批发,兼(jiān)营(yíng)餐(cān)饮/住宿的大型副食品连(lián)锁企业,主打西湖藕粉/麻酥糖(táng)/麻(má)糕产品,杭(háng)州采芝(zhī)斋食品有限公司 )

　　4、万事(shì)隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕点/山(shān)核桃笋(sǔn)干产品享有盛誉,致力于开发(fā)加工天然健康地方名(míng)优特食品为主导产业(yè),杭州万隆果干(gàn)食品有限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成(chéng)立(lì)于1999年,云南较大的专业藕(ǒu)粉企业,澄(chéng)江藕粉的代表性品牌,农产品(pǐn)加(jiā)工知名企业(yè),云南德春绿(lǜ)色食品有限(xiàn)公司 )

　　6、洪湖(hú)水(shuǐ)乡(xiāng) (0716-2210638，始(shǐ)创于(yú)1994年,专业(yè)从事藕(ǒu)粉/皮(pí)咸(xián)蛋/腌制鱼等系列食品的生产/加工/销售的企业,销售网络(luò)遍布全国,洪(hóng)湖市晨光(guāng)实业有限公司(sī) )

　　7、艺(yì)福(fú)堂(táng)EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力品(pǐn)牌(pái),专营西湖龙井茶/兼营世(shì)界各地名优茗茶及花草茶/茶具的现代茶业企业,杭(háng)州(zhōu)艺福堂茶(chá)业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号,专注(zhù)于经营(yíng)生(shēng)产中式餐饮和食品,素(sù)有"知味停车/闻香下马"的美(měi)誉,杭州(zhōu)饮食服务集团有(yǒu)限公司 )

　　9、迈的(de)乐 (400-6016558，专业(yè)从事白莲系列产(chǎn)品(pǐn)开发生(shēng)产,集白莲/莲藕(ǒu)/荷叶茶(chá)加工为(wèi)一体的民营企业,白莲系列产(chǎn)品销(xiāo)往海(hǎi)内外,广昌(chāng)莲香食品有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注(zhù)于(yú)营养健康食品的研(yán)制/生产/销售/宣传(chuán)于一(yī)体的综合型食(shí)品企业,桂林智强食品开发有限公司(sī) )

藕粉(fěn)有假的吗

　　看色.纯藕粉含有(yǒu)多量的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白(bái)而转微红。

　　其他淀粉(如(rú)甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这(zhè)种变化(huà)，都是纯白色(sè)或稍带黄色的；

　　如果(guǒ)这类(lèi)淀粉(fěn)呈玫瑰红色，则是加(jiā)入食用色素所致。

　　鼻嗅(xiù).藕粉具有独特的(de)浓(nóng)郁清香气味；

　　其它淀粉则无(wú)此清香气。

　　手试.取少许藕粉用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，其质地比其他淀粉都要细腻滑(huá)爽，滑爽(shuǎng)如脂(zhī)且(qiě)无异状.

　　现形.藕粉(fěn)和其它淀粉有时呈片状，但片状(zhuàng)的藕粉表面上有丝状(zhuàng)纹(wén)络(luò)；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉(fěn)的两侧，表面是(shì)平光的。

　　口(kǒu)尝.取少量(liàng)藕粉放入口中．触及唾液即(jí)会(huì)很(hěn)快溶(róng)化(huà)；

　　而其他淀粉(fěn)入口后，不仅不易溶(róng)化．而(ér)且还会粘糊(hú)在一起或呈团(tuán)状(zhuàng)。

　　调试.取少许藕(ǒu)粉用少量冷开(kāi)水调匀后，再以沸水冲调，随即熬透(tòu)可(kě)食，其吸水胀(zhàng)性可(kě)达八、九倍。

　　熟浆色(sè)泽(zé)微(wēi)红，多呈(chéng)琥珀色，光泽晶莹(yíng)；

　　冷却后放置数小时，稠厚(hòu)的熟桨会全(quán)变成稀浆。

　　其他淀粉多(duō)需在炉子上加热调煮(zhǔ)，才能食用，它(tā)们(men)的吸(xī)水胀性及韧性均不如(rú)藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；

　　冷却后．即使放置十多小时(shí)，也仅仅(jǐn)是(shì)碗(wǎn)边四周一圈(quān)呈(chéng)稀浆状，中间部分仍凝结不变。

藕粉有(yǒu)副作用(yòng)吗(ma)

　　藕粉没什么(me)副作用，但藕粉含(hán)淀粉过多(duō)，肥胖者应少食。

　　自古(gǔ)，藕粉就是百姓习惯冲(chōng)喝的流质膳食。

　　脾胃消化(huà)功能低下、胃及十二指肠溃(kuì)疡患者忌(jì)食莲藕及(jí)其(qí)制品。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能治(zhì)热渴，散留血，开胃。

　　《本草(cǎo)纲目》还记(jì)载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕(ǒu)粉(fěn)主要(yào)成(chéng)分是莲藕，故与莲藕相克必(bì)与(yǔ)莲(lián)藕粉相克。

　　大豆与莲(lián)藕食物相克，大豆中(zhōng)含有(yǒu)丰富的铁质，不能与含(hán)纤维素(sù)多的莲藕同食，因为纤(xiān)维素会影(yǐng)响人体对(duì)铁(tiě)的吸收。

　　猪肝与莲藕(ǒu)食物(wù)相(xiāng)克，莲藕含有纤(xiān)维素，纤维(wéi)中的(de)醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌(xīn)等(děng)微量元素形成混合物，降(jiàng)低(dī)人体对(duì)这些元素的吸收。

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