面和(hé)酵(jiào)母粉(fě2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天n)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)合适(s2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天hì)，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与(yǔ)酵母的(de)比例是多(duō)少等(děng)问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸(xī)收和(hé)代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优(yōu)势(shì)的(de)则(zé)属(shǔ)碱性食(shí)物(wù);而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度，最好把和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有(yǒu)面(miàn)团的面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有些发酸(suān)，放多了也会提(tí)高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖(táng)加(jiā)在一起使用，那(nà)么(me)做出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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