金融(róng)界(jiè)4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股(gǔ)市(shì)场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资(zī)者(zhě)问及(jí)相关(guān)问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观(guān)点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤的(de)大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的(de)复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热(rè)度持续(xù)升高，带动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边(biān)购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民(mín)宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访(fǎng)和(hé)当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们(men)预(yù)计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度(dù)不断升高。起初主要吸(xī)引周边地(dì)区大学生组团前来(lái)体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳(tàn)烤半自(zì)助(zhù)”模(mó)式，对(duì)许多(duō)消费者来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团(tuán)队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的(de)差异主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质和腌(yān)制过(guò)程上，当(dāng)地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前(qián)往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的(de)集(jí)聚(jù)效应(yīng)，许多游客(kè)即(jí)便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时(shí)间相对灵(líng)活的大(dà)学(xué)生(shēng)群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末(mò)不(bù)少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来(lái)看包括(kuò)但(dàn)不限于山东其他地(dì)区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较(jiào)大的(de)地方也有不(bù)少主播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市(shì)政府(fǔ)出(chū)动了(le)大量(liàng)工作人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上(shàng)网红(hóng)直播并(bìng)不影响其(qí)他游客的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八(bā)大白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队指出，淄(zī)博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列(liè)措施(shī)保障和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延续。

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