螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来(lái)的(de)。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料(liào)也会没有问题的，本(b中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将ěn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更(gèng)烂一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(sh中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将ū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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